רשום כבר?
התחבר
לא רשום?
הירשם
אתם כאן: Home / אירוח קוקטייל / בורקס טורקי במלית תרד וגבינה
צילום: חיה דר

בורקס טורקי במלית תרד וגבינה

בורקס טורקי הכולל בצק בהכנה עצמית, במלית תרד ובמלית גבינות. מתפצפץ בחוץ ומלא טעם בפנים

 

מה יש בו בבורקס שאנו כל כך אוהבים לאכול אותו? וזאת במשך שנים רבות. אין ספק שהשילוב הקריספי החיצוני עם המליות המלוחות כגבינות, תרד, מחית תפוחי אדמה הוא שילוב מנצח.
בעבר כבר העליתי מתכוני בורקס מעלים קנויים של פילאס ופילו ובולמאס בהכנה עצמית, את הכל תמצאו בקטגוריית מאפים מלוחים. הפעם החלטתי להכין בורקס על כל שלביו כולל הכנת בצק הטובל בשמן לילה ולמחרת מוצא מהשמן, מרודד ידנית וממולא בשתי מליות, האחת במלית תרד וגבינות והשניה במלית גבינה לבנה למאפים.
בהגשה חתכתי והגשתי כפי שמגישים מוכרי הבורקס המוכרים הפזורים ברחבי הארץ.

לפניכם כל התהליך והתוצאה המרנינה והטעימה. אז יוצאים לדרך?

לאחר הכנת הבצק הכדורים הולכים לשנת לילה טבולה בשמן במקרר

 לאחר הוצאת התבנית עם הכדורים מכינים את המליות

וכעת ניגשים לכל תהליך הכנת שבלולי הבורקס

וראו את השדרוג המדהים המשדרג את הטעם, ציפוי בפרמזן-יש למה לצפות

בורקס טורקי במלית תרד וגבינה

11 מנות

החומרים לבצק:
500 גרם קמח לבן
1/2 ו-1 כוסות מים
1 כף חומץ
1/2 כפית מלח
לטבילה: 2 כוסות שמן

החומרים למליות:
מלית תרד:
2 כוסות תרד קפוא מופשר ומסונן
1 ביצה
150 גרם גבינת חמד השף הלבן מפוררת
החומרים למלית גבינה:
250 גרם גבינה למאפים 9% שומן השף הלבן
1/2 כפית מלח
לציפוי:
50 גרם גבינת גבע/פרמזן תנובה מגוררת

 

אופן הכנת הבצק:
1. מכינים קערה.
2. מכניסים למיקסר עם וו לישה את החומרים פרט לשמן ולשים במשך 5 דקות.
3. מחלקים את הבצק ל-11 חתיכות, משמנים את הידיים ומכדררים כל חתיכה.
4. מניחים בקערה ויוצקים את השמן, דואגים שכל הכדורים יכוסו בשמן ומעבירים ללילה למקרר.
5. מחממים תנור ל-190 מעלות.
6. פותחים כל כדור לעלה דק מאוד בעזרת הידיים (ראו תמונה).
7. שמים לאורך החלק התחתון פס מלית, מקפלים מעט משני הצדדים פנימה ומגלגלים לסיגר (כמו גלגול עלי כרוב).
8. מסובבים לשבלול ומניחים בתבנית תנור מרופדת בנייר אפייה.
9. מפזרים מעל השבלולים את גבינת הפרמזן המגוררת.
10. אופים עד הזהבה כ-30 דקות.
11. מוציאים מהתנור, מצננים מעט, פורסים פרוסות דקות לרוחב (ראו צילום) ומגישים עם ביצה קשה ומלפפון חמוץ.

חברים יקרים אל תשכחו להכנס לדף האוהדים שלי בפייסבוק יופי במטבח ולהצטרף אליו, שם תמצאו בכל יום עדכונים, תגובות ושיתופים וכן בקבוצה יופי במטבח / מבשלים אופים ונהנים.
וכאן נרשמתם כבר כעוקבים? כך כל מתכון חדש יגיע אליכם ישירות למייל

hayadar
חיה אילונה דר – עיתונאית אוכל, בלוגרית מובילה, אמא לשני ילדים בוגרים.
עבדתי 30 שנה בהוראה עד שאיבדתי (חלקית) את שמיעתי, ההתחרשות הפתאומית טלטלה את עולמי ונאלצתי בצער רב לעזוב את תחום עיסוקי, אך מהלימון עשיתי לימונדה והשתלבתי בתחום האהוב עלי, הקולינריה, פתחתי בלוג שהפך להצלחה ענקית ומאז הכל היסטוריה.
hayadar

מתכונים אחרונים מאת hayadar (צפו בכולם...)

4 תגובות

  1. חיילה טעים בטרוף נחטף בן רגע קטנים וגדולים אכלו בתאווה.

  2. לכייף לי כייף לעבוד יחדיו והפוסט הזה פשוט מקסים.

כתבו משהו נחמד...

כתובת האימייל שלך לא תוצג בפומבי.שדות חובה מסומנים ב *

*

Scroll To Top